В последние годы голодание стало новым фаворитом в научно-исследовательском сообществе, и люди предложили различные программы прерывистого голодания для профилактики и лечения ожирения. На самом деле, польза от голодания не только в этом. Помимо базовой потери веса, голодание также может помочь улучшить кардиометаболические заболевания и нейродегенеративные заболевания и даже продлить жизнь животных. Однако на данном этапе все еще не хватает масштабных проспективных клинических испытаний, чтобы выявить «изменения в системе человека, вызванные длительным голоданием» (в конце концов, людям действительно слишком сложно не есть в течение пяти, шести или семи дней подряд).

Чтобы заполнить этот пробел, исследовательская группа из Кембриджского университета в Великобритании недавно провела 7-дневный эксперимент с голоданием на людях и обнаружила, что: 7 дней голодания (только питьевая вода) снизили средний вес участников на 5,7 кг. Стоит отметить, что только после 3 дней полного ограничения калорий проявятся очевидные преимущества для здоровья.

Похоже, что только после упорного соблюдения «бигу» в течение трех дней можно ощутить пользу от поста.

https://doi.org/10.1038/s42255-024-01008-9

Исследователи отобрали 12 здоровых добровольцев, включая 5 женщин (жир выше 15%) и 7 мужчин (жир выше 12%), со средним весом 77,5 кг и средним индексом массы тела (ИМТ) 25,4 кг/м2 (небольшой избыточный вес). В течение 7 дней эксперимента участники должны были полностью воздерживаться от пищи (пить воду при жажде и хлюпать ртом при голоде).

Наиболее интуитивные данные показывают, что после 7 дней голодания средний вес 12 добровольцев снизился на 5,7±0,8 кг, что эквивалентно снижению ИМТ на 1,9 единицы. Среди них потеря веса включает общую, общую безжировую массу тела и жировую массу; и с точки зрения состава, масса подкожного жира значительно снизилась на 0,21 кг после 7 дней голодания, но снижение висцерального жира было незначительным.

В первые 2-3 дня 7-дневного процесса голодания концентрация глюкозы в плазме снизилась, в то время как содержание жирных кислот значительно возросло и затем стабилизировалось. Видно, что на ранней стадии голодания организм постепенно переключался с использования глюкозы для получения энергии на использование жира. В течение всего периода голодания концентрация 3-гидроксибутирата в плазме продолжала расти, что доказывает, что выработка кетоновых тел в организме продолжала увеличиваться.

Стоит отметить, что ни один из добровольцев не сообщил о побочных реакциях в течение 7-дневного процесса голодания.

Даже после возобновления свободного питания через 3 дня после голодания вес участников все еще был ниже исходного уровня (все еще снизился на 3,1±0,6 кг). Однако хорошей новостью является то, что после возобновления питания у участников практически полностью восстановилась потерянная мышечная масса тела (-0,69±0,49 кг), но потерянный жир не был полностью восстановлен (-1,85±0,34 кг).

Экспериментальный процесс и основные изменения информации

В течение всего 7-дневного периода голодания исследователи также внимательно следили за данными о состоянии здоровья участников — до, во время и после голодания исследователи регистрировали изменения уровней около 3000 белков в протеоме плазмы, чтобы изучить возможное влияние голодания на здоровье.

В количественном отношении 35,9% протеома плазмы претерпели значительные изменения, из которых 22 целевых белка увеличились, а 122 уменьшились более чем на 2 единицы стандартного отклонения. Однако с точки зрения времени системные протеомные изменения требуют голодания в течение 3 дней, прежде чем они станут очевидными, в то время как немногие белки изменяются через 24 и 48 часов.

В частности, белковые мишени этих изменений включают: уровень лептина в плазме снизился, достигнув минимума на четвертый день голодания, снижение составило около 2,39 стандартных отклонений, а также была подавлена ось гипоталамус-гипофиз-щитовидная железа (т. е. тироксин упал до минимума на второй день). Однако другие белки, связанные с приемом пищи/голоданием, не сильно изменились, такие как: грелин, адипонектин и нейротрофический фактор мозга, показали лишь незначительные изменения.

Но интересно, что фоллистатин достиг своего наивысшего значения на третий день, увеличившись на 5,62 единицы; пропротеинконвертаза субтилизин/кексинконвертаза 9 (PCSK9) увеличилась примерно на 4,75 единицы в течение всего периода голодания; белок-супрессор нейробластомы 1 (NBL1) упал до минимума в последний день, уменьшившись на 5,20 единиц стандартного отклонения. Возможно, эти три данных станут маркерами длительного голодания (>3 дней).

Кроме того, с точки зрения путей, белки, связанные с сигнализацией инсулиноподобного фактора роста (IGF), сигнализацией цитокинов, метаболизмом липопротеинов и метаболизмом белков, показали значительные изменения во время голодания.

Изменения в составе многих белков в организме во время голодания

Фактически, длительное голодание влияет не только на молекулы в кровеносной системе, но и на изменения белков во внеклеточном матриксе, особенно на значительное обогащение специфичного для мозга белка ВКМ тенасцина-R, который играет важную роль в поддержании нейронов и стабилизации синапсов.

Исследователи также дополнительно оценили влияние изменений в 212 белках во время голодания примерно на 500 показателей здоровья, как положительных, так и отрицательных.

Например, белок SWAP70, связанный с ревматоидным артритом, продолжал снижаться с увеличением времени голодания и достиг своего пика после 6 дней голодания, то есть длительное голодание может облегчить ревматоидный артрит; кроме того, голодание продолжительностью до 7 дней также может помочь снизить уровень белков, связанных с детской эпилепсией и болезнями сердца, тем самым облегчая течение заболевания.

Конечно, во время голодания исследователи также наблюдали, что легочный сурфактантный белок D (SFTPD) и рецептор интерлейкина-7 (IL7R) снижались с потерей веса, что также тесно связано со снижением иммунитета. Поэтому при длительном голодании следует уделять больше внимания иммунному статусу организма.

Изменения в геноме во время голодания

Как сказала Клаудия Лангенберг, соавтор этой статьи, это первый случай, когда изменения в организме на молекулярном уровне во время голодания были замечены. Однако стоит отметить, что преимущества полного голодания проявляются позже, чем ожидалось, и будут полностью очевидны только через 3 дня после голодания, но эффект является устойчивым. Кроме того, это исследование также отвечает на вопрос: по сравнению с диетой, длительное голодание более способствует потере веса.

Подводя итог, можно сказать, что голодание до 7 дней может эффективно снизить вес на 5,7 кг, но его необходимо продолжать в течение 3 дней, прежде чем можно будет получить пользу для здоровья. Однако голодание — палка о двух концах. Все лучше в меру. Слишком долгое голодание также может нанести вред организму, например, вызвать низкий иммунитет.

Конечно, эта статья не призывает всех голодать до 7 дней. Вы все равно должны делать все возможное, чтобы похудеть, и никогда не терять общую картину ради мелочей.