Ces dernières années, le jeûne est devenu un nouveau favori dans la communauté scientifique et des chercheurs ont proposé divers programmes de jeûne intermittent pour la prévention et le traitement de l’obésité. En fait, les avantages du jeûne sont bien plus que cela. En plus de la perte de poids de base, le jeûne peut également aider à améliorer les maladies cardiométaboliques et les maladies neurodégénératives, et même à prolonger la vie des animaux. Cependant, à ce stade, il manque encore des essais cliniques prospectifs à grande échelle pour révéler « les changements dans le système humain causés par le jeûne à long terme » (après tout, il est vraiment trop difficile pour les gens de ne pas manger pendant cinq, six ou sept jours consécutifs).

Pour combler cette lacune, une équipe de recherche de l'Université de Cambridge au Royaume-Uni a récemment mené un essai de jeûne de 7 jours sur des humains et a constaté que : 7 jours de jeûne (uniquement en buvant de l'eau) ont réduit le poids moyen des participants de 5,7 kg. Il convient de noter que ce n'est qu'après 3 jours de restriction calorique complète que des bénéfices évidents pour la santé apparaissent.

Il semble que ce n’est qu’après avoir persisté dans le « bigu pendant trois jours » que l’on peut profiter des bienfaits du jeûne.

https://doi.org/10.1038/s42255-024-01008-9

Les chercheurs ont recruté 12 volontaires sains, dont 5 femmes (taux de masse grasse supérieur à 15%) et 7 hommes (taux de masse grasse supérieur à 12%), avec un poids moyen de 77,5 kg et un indice de masse corporelle (IMC) moyen de 25,4 kg/m2 (légère surcharge pondérale). Pendant les 7 jours de l'expérience, les participants devaient jeûner complètement (boire de l'eau lorsqu'ils avaient soif et claquer la bouche lorsqu'ils avaient faim).

Les données les plus intuitives montrent qu'après 7 jours de jeûne, le poids moyen des 12 volontaires a diminué de 5,7±0,8 kg, ce qui équivaut à une diminution de 1,9 unité de l'IMC. Parmi elles, la perte de poids comprend la masse corporelle totale, la masse maigre totale et la masse grasse ; et du point de vue de la composition, la masse grasse sous-cutanée a diminué de manière significative de 0,21 kg après 7 jours de jeûne, mais la réduction de la graisse viscérale n'était pas significative.

Au cours des 2 à 3 premiers jours du jeûne de 7 jours, la concentration de glucose dans le plasma a diminué, tandis que la teneur en acides gras a augmenté de manière significative, puis s'est stabilisée. On peut constater qu'au début du jeûne, le corps est progressivement passé de l'utilisation du glucose comme source d'énergie à l'utilisation des graisses. Pendant toute la période de jeûne, la concentration de 3-hydroxybutyrate dans le plasma a continué d'augmenter, ce qui prouve que la production de corps cétoniques dans le corps a continué d'augmenter.

Il convient de mentionner qu’aucun volontaire n’a signalé de réactions indésirables au cours du processus de jeûne de 7 jours.

Même après avoir repris l'alimentation libre 3 jours après le jeûne, le poids des participants était toujours inférieur au niveau initial (toujours réduit de 3,1±0,6 kg). Cependant, la bonne nouvelle est qu'après avoir repris l'alimentation, le poids corporel maigre perdu par les participants a été presque complètement restauré (-0,69±0,49 kg), mais la graisse perdue n'a pas été complètement restaurée (-1,85±0,34 kg).

Processus expérimental et modifications des informations de base

Pendant toute la période de jeûne de 7 jours, les chercheurs ont également surveillé de près les données de santé des participants : avant, pendant et après le jeûne, les chercheurs ont enregistré les changements dans les niveaux d'environ 3 000 protéines dans le protéome plasmatique pour explorer les effets possibles du jeûne sur la santé.

En termes de quantité, 35,91 TP3T du protéome plasmatique ont subi des changements significatifs, dont 22 cibles protéiques ont augmenté et 122 ont diminué de plus de 2 unités d'écart type. Cependant, d'un point de vue temporel, les changements protéomiques systémiques doivent être observés pendant 3 jours avant de devenir apparents, alors que peu de protéines changent après 24 et 48 heures.

Plus précisément, les protéines cibles de ces changements comprennent : les niveaux de leptine plasmatique ont diminué, atteignant un minimum le quatrième jour de jeûne, une diminution d'environ 2,39 écarts types, et l'axe hypothalamus-hypophyse-thyroïde a également été supprimé (c'est-à-dire que la thyroxine a chuté à un minimum le deuxième jour). Cependant, d'autres protéines liées à l'alimentation/jeûne n'ont pas beaucoup changé, telles que : la ghréline, l'adiponectine et le facteur neurotrophique dérivé du cerveau n'ont montré que de légers changements.

Il est intéressant de noter que la follistatine a atteint sa valeur maximale le troisième jour, augmentant de 5,62 unités ; la proprotéine convertase subtilisine/kexine convertase 9 (PCSK9) a augmenté d'environ 4,75 unités tout au long de la période de jeûne ; la protéine suppressive du neuroblastome 1 (NBL1) a chuté à un minimum le dernier jour, diminuant de 5,20 unités d'écart type. Peut-être que ces trois données deviendront des marqueurs pour le jeûne à long terme (> 3 jours).

De plus, du point de vue des voies, les protéines liées à la signalisation du facteur de croissance analogue à l’insuline (IGF), à la signalisation des cytokines, au métabolisme des lipoprotéines et au métabolisme des protéines ont toutes montré des changements significatifs pendant le jeûne.

Modifications de plusieurs protéines dans le corps pendant le jeûne

En fait, le jeûne à long terme affecte non seulement les molécules du système circulatoire, mais affecte également les changements dans les protéines de la matrice extracellulaire, en particulier l'enrichissement significatif de la protéine ECM spécifique du cerveau, la ténascine-R, qui joue un rôle important dans le maintien des neurones et la stabilisation des synapses.

Les chercheurs ont également évalué plus en détail les effets des changements dans 212 protéines pendant le jeûne sur environ 500 résultats de santé, à la fois positifs et négatifs.

Par exemple, la protéine SWAP70 associée à la polyarthrite rhumatoïde a continué à diminuer avec l'augmentation du temps de jeûne et a atteint son pic après 6 jours de jeûne, c'est-à-dire que le jeûne à long terme peut soulager la polyarthrite rhumatoïde ; en outre, le jeûne jusqu'à 7 jours peut également aider à réduire les protéines liées à l'épilepsie infantile et aux maladies cardiaques, atténuant ainsi la maladie.

Bien entendu, pendant le jeûne, les chercheurs ont également observé que la protéine D du surfactant pulmonaire (SFTPD) et le récepteur de l'interleukine-7 (IL7R) diminuaient avec la perte de poids, ce qui est également étroitement lié à une immunité réduite. Par conséquent, lorsque vous jeûnez pendant une longue période, vous devez prêter davantage attention à l'état immunitaire de votre corps.

Modifications du génome pendant le jeûne

Comme l'a dit Claudia Langenberg, co-auteure correspondante de cet article, c'est la première fois que des changements dans le corps au niveau moléculaire sont observés pendant le jeûne. Cependant, il convient de noter que les bienfaits du jeûne complet apparaissent plus tard que prévu et ne seront pleinement apparents que 3 jours après le jeûne, mais l'effet est durable. De plus, cette étude répond également à une question : par rapport au régime, le jeûne à long terme est plus propice à la perte de poids.

En résumé, un jeûne de 7 jours maximum peut effectivement réduire le poids de 5,7 kg, mais il doit être maintenu pendant 3 jours avant que les bienfaits pour la santé ne soient visibles. Cependant, le jeûne est une arme à double tranchant. Tout est meilleur avec modération. Un jeûne trop long peut également causer des dommages à l'organisme, comme une baisse du système immunitaire.

Bien entendu, cet article n'encourage pas tout le monde à jeûner pendant 7 jours maximum. Vous devez néanmoins faire ce que vous pouvez pour perdre du poids et ne jamais perdre de vue l'essentiel au profit de l'essentiel.